发酵食品和肠道健康：功能性背部诊所

发酵 是使用细菌和酵母分解食物的过程。 发酵过程已经存在了几个世纪，最初是为了保存食物、改善风味和消除毒素而生产的。 研究发现，食用发酵食品还可以增加肠道中的有益细菌/益生菌。 功能医学从业者推荐这些食物是因为它们对健康有益，包括改善消化、增强免疫力以及减轻和维持体重。

发酵食品

发酵食品和饮料经过受控的微生物生长和发酵，其中酵母和细菌等微生物将糖/葡萄糖等食物元素分解成有机酸、气体或酒精等其他产品。 该过程赋予发酵食品独特的味道、香气、质地和外观。 有许多不同类型的发酵食品，包括：

• 酒红色
• 红茶菌
• 酸奶
• 发酵乳
• 苹果酒
• 酸菜
• 发酵香肠
• 泡菜
• 味噌

蔬菜、水果、谷类食品、乳制品、肉类、鱼类、鸡蛋、豆类、坚果和种子等天然食品可以进行发酵。 这些食物以其原始形式营养丰富，但通过发酵，它们可以提供益生菌和益生元的健康益处。

益生菌

益生菌 是通过创造更有利的消化环境而有益于肠道的活微生物吨。 这有助于：

• 更容易消化食物。
• 支持健康的免疫系统。
• 支持器官健康——肺、生殖器官、皮肤。
• 改善情绪。

然而，并非所有发酵食品都含有益生菌，尤其是商业生产的食品 巴氏杀菌，杀死细菌及其相关的健康益处。

益生元

益生元 是肠道细菌等微生物消耗以生长和生存的食物成分，从而改善消化环境。 这些包括：

• 牛奶
• 蜂蜜
• 番茄
• 大蒜
• 葱
• 芦笋
• 小麦
• 大麦
• 黑麦

然而，大多数水果、蔬菜和豆类都含有益生元。

发酵食品的好处

发酵食品的健康益处包括降低以下风险：

• 糖尿病
• 发炎
• 高血压
• 心血管疾病
• 肥胖

它们还与：

• 更好的体重管理
• 改善大脑活动
• 增加骨骼健康
• 运动和身体活动后恢复更快

目前没有关于个人应该多久吃一次发酵食品的官方指南。 建议咨询营养师或营养师，以确定适合个人及其需求的最佳营养计划。

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科学

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参考资料

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