番茄：健康益处和营养成分

对于想要在饮食中添加其他水果和蔬菜的人来说，添加粘浆果可以提供多样性和营养吗？

粘果酸浆

粘浆果是一种可以为各种菜肴带来明亮柑橘风味的水果。

营养学

美国农业部提供了一份中等/34 克粘浆果的以下信息。 （食品数据中心。 美国农业部。 2018年)

• 卡路里– 11
• 碳水化合物 – 2 克
• 脂肪– 0.3克
• 蛋白质 – 0.3 克
• 纤维 – 0.7 克
• 钠 – 0.3 毫克
• 糖——1.3克

碳水化合物

• 粘浆果的碳水化合物含量较低，每个中等大小的水果仅含 2 克碳水化合物。 （食品数据中心。 美国农业部。 2018年)
• 其中，0.7克来自纤维，1.3克来自天然糖。

脂肪

• 一个中等大小的粘浆果含有不到半克的粘浆果。

蛋白质

• 每个番茄的蛋白质含量不到半克。

维生素和矿物质

粘浆提供：

• 维生素A
• 维生素C
• 钾
• 并以较小剂量提供其他几种微量营养素。

认证的益处

番茄酱的健康益处包括以下几点。

心血管健康

粘浆果提供了有益于心脏健康的饮食添加剂。它们天然钠含量低，钾含量丰富，有助于调节血压。它们提供维生素 A 和 C 以及对抗自由基的抗氧化剂。

美国心脏协会建议每天食用各种水果和蔬菜以获得各种好处。其中之一是纤维含量。纤维是碳水化合物中不可消化的部分，可以通过结合和清除体内的胆固醇来帮助降低胆固醇。粘浆果含有约一克纤维，是有益心脏健康的饮食中推荐的添加物。 （美国心脏协会。 2023年)

可能有助于降低癌症风险

粘果酸浆含有多种具有预防癌症特性的抗氧化剂。它们是植物化学物质的来源，称为 茯苓内酯。这些天然植物化合物已被证明可诱导结肠癌细胞凋亡/细胞死亡。 （彼得·T·怀特等人，2016）富含水果和蔬菜的饮食可以降低患癌症的风险，这使得粘浆果成为以预防癌症为重点的高抗氧化营养计划中受欢迎的补充。

关节炎症状改善

茄内酯抗氧化剂也具有抗炎作用。对茄内酯的研究表明，茄内酯在缓解骨关节炎和类风湿性关节炎症状方面具有临床益处。 （彼得·T·怀特等人，2016）粘浆果可能有助于减少炎症，从而使关节炎更容易控制。

预防视力丧失

粘浆果为眼睛健康提供了关键营养素的健康来源。叶黄素和玉米黄质是抗氧化剂，集中在视网膜中，有助于防止环境恶化。粘浆提供：

• β-胡萝卜素
• 维生素E
• 维生素C
• 铜
• 锌
• 这些维生素结合在一起，能够减缓年龄相关性黄斑变性的进展，这是视力丧失的常见原因。 （美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室。 2023年)

质量损失

粘浆果是一种低热量的全食品成分。由于它们的含水量很高，因此可以在不添加过多卡路里的情况下吃饱。用西红柿或粘浆果制成的新鲜莎莎酱是一种健康、美味的选择，几乎不含添加糖。 （国家肾脏基金会。 2014年)

不利影响

粘浆果属于茄科植物。虽然没有确凿的证据证实任何有害影响，但一些人报告对它们敏感。 （克利夫兰诊所。 2019年）认为自己可能对粘浆敏感的个人应咨询注册营养师，以确定根本原因和提高耐受性的方法。

过敏

• 尽管罕见，但即使个人没有表现出番茄过敏的迹象，也可能会出现严重的反应，包括过敏反应。
• 不确定对粘浆果过敏的人应该去看过敏症专家进行测试。

品种

• 不同的品种包括黄色、绿色和紫色。 （麦肯齐 J.2018)
• Rendidora是一种直立生长的绿色品种，产量高。
• Gulliver Hybrid、Tamayo、Gigante 和 Toma Verde 也是绿色的，但以蔓延的方式生长。
• 一些紫色品种包括 Purple Hybrid、De Milpa 和 Coban。 （德罗斯特 D，佩德森 K.2020)

选择

• 选择坚硬、绿色但又足够大以填满果壳的粘浆。
• 当它们成熟太久时，它们的味道就会变得平淡。 （麦肯齐 J.2018)

储存与安全

• 粘果酸浆可以在果壳中保存数月，并散布在通风良好的地方。 （麦肯齐 J.2018)
• 如果较早使用，请将它们放在纸袋中并放入冰箱中，保存时间不要超过 2 周。
• 请勿存放在塑料中，因为这可能会导致变质。
• 为了延长储存时间，粘浆果可以冷冻或罐装。
• 在食用或准备长期储存之前，将其去除外壳，清洗并干燥。

考前准备

粘浆果具有独特的风味和坚实的质地。它们可以整个食用，无需去籽或去核。 （德罗斯特 D，佩德森 K.2020）使用粘浆用于：

• 原
• 莎莎佛得角
• RedFern 配料
• 三明治
• 沙拉
• 汤类
• 炖菜
• 烤的
• 烤后作为配菜
• 添加到冰沙中

---

治愈饮食：对抗炎症，拥抱健康

---

参考资料

食品数据中心。美国农业部。 （2018）。番茄，生的。从...获得 fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168566/ Nutritions

美国心脏协会。 （2023）。如何多吃水果和蔬菜（健康生活，问题。 www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/add-color/how-to-eat-more-fruits-and-vegetables

White, PT、Subramanian, C.、Motiwala, HF 和 Cohen, MS (2016)。天然醉茄内酯治疗慢性疾病。实验医学和生物学进展，928, 329–373。 doi.org/10.1007/978-3-319-41334-1_14

美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室。 （2023）。维生素 A：健康专业人员情况说明书。从...获得 ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-HealthProfessional/

国家肾脏基金会。 （2014）。对健康最好和最差的 6 种调味品（肾脏基础知识，第 XNUMX 期） www.kidney.org/news/ekidney/july14/7_Best_and_Worst_Condiments_for_Health

克利夫兰诊所。 （2019）。茄属蔬菜有什么关系？ （健康要点，问题。 health.clevelandclinic.org/whats-the-deal-with-nightshade-vegetables/

吉尔，M.（2018）。在家庭花园中种植粘浆果和地面樱桃。 extension.umn.edu/vegetables/种植番茄和地面樱桃#harvest-and-storage-570315

德罗斯特·D，PK（2020）。花园里的番茄（园艺，问题。 digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=2658&context=extension_curall