骨汤的好处：埃尔帕索背部诊所

骨汤的好处：骨汤是通过将几乎任何动物的骨头和结缔组织炖煮而成，包括鸡肉、火鸡、牛肉、猪肉、鱼、羊肉、野牛、水牛和鹿肉。 它是一种高营养高汤，常用于汤、酱汁和肉汁中，最近还被用作 保健饮品。 研究表明骨汤的好处包括增强免疫系统功能和帮助建立身体系统以克服过敏、哮喘和关节炎等疾病. 肉汤的形式让身体很容易吸收钙、镁等矿物质， 磷, 硅及 硫。

骨汤的好处

骨汤可以追溯到史前时代，当时动物不可食用的部分，如骨头、蹄子和指关节被制成肉汤。 重要的是要了解大多数商店购买的高汤和肉汤不是由骨头或动物制成的。 相反，公司使用实验室生产的肉类香料。 自制骨头汤是将骨头、水和醋一起炖 10 -12 小时，将骨头中的胶原蛋白提取到液体中。 这创造了丰富的库存形式。 在制作肉汤之前，通常会先烤骨头。

简单食谱

做骨汤很简单，做法也很多 食谱 在线的。 一个大锅、水、骨头和醋都是开始所必需的，这里有一个简单的食谱：

成分

• 一加仑（4 升）水。
• 2 汤匙（30 毫升）苹果醋。
• 加醋很重要，因为它可以从骨头中提取有价值的营养物质并进入水中。
• 2-4 磅（约 1-2 千克）动物骨头。
• 盐和胡椒粉调味。
• 可以添加蔬菜、香草或香料来创造和增强风味。
• 第一步可以加入大蒜、洋葱、芹菜、胡萝卜、欧芹和百里香。

使用方法

• 将所有配料放入大锅或慢炖锅中。
• 煮滚。
• 转小火煮 12-24 小时。
• 煮的时间越长，味道越好，营养也越多。
• 让肉汤冷却。
• 滤入一个大容器并丢弃骨头。

因为煮的时间长，大量的胶原蛋白被提取出来，使骨汤在常温下呈胶状。

认证的益处

消化

• 骨汤是一种丰富的来源 谷氨酰胺，一种改善消化和肠道健康的氨基酸。
• 它对患有消化系统疾病（如肠漏综合症或炎症性肠病）的人特别有益。
• 明胶还可以与消化道中的水结合，这有助于食物更容易地通过肠道。
• 骨汤可以使个人受益于以下方面：
• 肠漏
• 肠易激综合症 – IBS。
• 炎症性肠病/IBD，如溃疡性结肠炎或克罗恩病。

低血糖指数

• 自制 素 或肉类肉汤的血糖含量非常低，不添加糖分，热量低，是为身体补充水分的好方法。
• 它可以是两餐之间的健康零食，不会导致餐后能量崩溃的胰岛素飙升。

胶原蛋白改善头发、皮肤和指甲健康

• 骨头汤含有胶原蛋白。 胶原蛋白是结构和结缔组织中的一种蛋白质，包括皮肤、 骨头、肌肉、肌腱和韧带。
• 纤维结构有助于强度、形状和弹性，并可以强化头发、皮肤和指甲。
• 骨汤对孕妇有益，因为它可以帮助在怀孕期间保持皮肤弹性，同时皮肤可以伸展和生长。

消炎

• 氨基酸甘氨酸和精氨酸具有抗炎作用。
• 精氨酸 可能对对抗慢性炎症特别有益。

保护骨骼和关节

• 骨汤含有钙质，可维持强健的骨骼，并防止随着年龄增长骨质流失。
• 胶原蛋白还可以保护关节免受与年龄相关的退化。
• 它可以帮助患有骨关节炎等骨骼和关节疾病的人。

骨头

与其将饭菜剩下的骨头扔进垃圾桶，不如保存它们。 可以将它们收集在袋子中并储存在冰箱中，直到准备好烘烤和烹饪。 不购买和食用整只鸡和带骨肉的个人可以在当地的肉店或农贸市场购买。 大多数杂货店的肉类部门经常会有。 它们很便宜，屠夫甚至可以免费提供。 建议寻找放牧的鸡肉或草饲牛骨，因为它们最健康，可提供最大的健康益处。

存储

• 建议大批量制作肉汤，因为它最多只能在冰箱中安全储存 5 天。
• 为了帮助肉汤持续更长时间，可以 冷冻在小容器中，并根据需要加热以供个人食用.

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功能性营养

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参考资料

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