发现西红柿的营养价值

西红柿热量低且营养丰富，食用西红柿可以给个人带来哪些健康益处？

番茄的好处

所有品种的西红柿都提供营养，包括钾和维生素 C，使它们成为均衡饮食的一部分。

• 生西红柿含有维生素C，可以提亮肤色、抗衰老 炎症.
• 烹饪西红柿会释放更多的抗氧化剂，这些抗氧化剂对于维持心脏健康和预防某些癌症至关重要，例如番茄红素。
• 其他益处有助于心脏、前列腺和认知/大脑健康。

各种番茄食谱和产品可以提供均衡的营养。 品种是关键，这适用于所有水果和蔬菜。 尝试生吃、煮熟和蒸，因为不同的方法可以带来不同的好处。

熟番茄和生番茄

西红柿热量低，营养丰富。 一个中等大小的生番茄大约含有 22 卡路里热量和不到 1 克脂肪。 它是低钠和低血糖的，仅含 6 毫克钠和 3 克糖。 它们是极好的水分来源，因为生番茄含有大约半杯水。

中等大小的番茄含有以下营养成分：（美国农业部：食品数据中心。 2018年)

• 蛋白质 – 1.1克
• 光纤 – 1.5克
• 钙 – 12 毫克
• 镁 – 13.5 毫克
• 磷 – 29.5 毫克
• 钾 – 292 毫克
• 维他命 C – 17 毫克
• 胆碱 – 8.2 毫克
• 番茄红素 – 3.2 毫克

某些抗氧化剂

• 西红柿含有多种必需的维生素和矿物质，可支持免疫系统以及骨骼和血液。
• 抗氧化剂有助于对抗自由基和破坏人体细胞的不稳定分子。 （爱德华·柯林斯 (Edward J. Collins) 等人，2022)
• 番茄红素、叶黄素和玉米黄质等抗氧化剂在煮熟的西红柿中更容易被吸收。
• 生西红柿含有少量维生素 A 和 K、氟化物、叶酸和 β-胡萝卜素。

心脏健康

• 西红柿提供健康的钾。
• 钾和钠对心脏功能都至关重要。
• 钾对于放松血管至关重要。
• 一个中等大小的番茄的含量与一根香蕉的含量大致相同。
• 心脏需要这些电解质来收缩和扩张。
• 大多数高血压患者可以从高钾、纤维和番茄红素水平中受益。
• 研究表明番茄红素可以降低心脏病风险和死亡率。 （宋博等，2017)

运动恢复

• 电解质对于基本细胞功能至关重要。
• 钾、钠、镁和氟化物可以帮助减轻体力活动或锻炼后的肌肉酸痛和运动疲劳。
• 抗炎特性来自维生素C。
• 在体育活动之前或之后吃西红柿可以帮助补充肌肉收缩所必需的镁。 （爱德华·柯林斯 (Edward J. Collins) 等人，2022)

预防痴呆症

• 钾为心脏提供能量，并在身体神经功能中发挥作用。
• 最近的一项研究发现，摄入更多钾和更少钠的人认知功能有所改善。 （纳晓娜等，2022)
• 另一项研究分析了影响蔬菜颜色的类胡萝卜素/抗氧化剂如何影响长期大脑健康。
• 研究人员发现，煮熟的西红柿中含有叶黄素和玉米黄质，血液中叶黄素和玉米黄质含量增加的人患痴呆症的几率较低。 （May A. Beydoun 等人，2022)
• 叶黄素和玉米黄质也因随着身体衰老而保护眼睛健康而闻名。

帮助预防前列腺癌

• 烹饪西红柿会降低维生素 C 的含量，但会增加多种抗氧化剂的可用性，从而预防癌症的生长。
• 特别是对于男性来说，番茄红素有助于减少前列腺相关问题。
• 研究发现，吃西红柿（包括生吃、酱汁和披萨）的男性患前列腺癌的风险较低，因为番茄红素的吸收总量在煮熟的西红柿中得到了优化。 （乔·L·罗尔斯 (Joe L. Rowles) 第 3 等人，2018 年)
• 番茄红素和其他植物色素/类胡萝卜素因其抗氧化特性而被认为可以预防癌症。 （爱德华·柯林斯 (Edward J. Collins) 等人，2022)
• 番茄中的番茄红素和其他抗氧化剂还可以通过提高精子数量和精子活力来有益于男性生育能力。 （山本裕等，2017)

平衡血糖

• 西红柿可以帮助糖尿病患者控制血糖。
• 它们含有有助于调节血糖和排便的纤维。
• 纤维自然会减缓消化，使身体保持更饱足感和更长时间，并且不会对血糖水平产生负面影响。
• 鉴于 95% 的美国人没有摄入适量的纤维，这一点尤其重要。 （黛安·夸利亚尼，帕特里夏·费尔特-冈德森。 2016年)

健康的皮肤、头发和指甲

• 西红柿含有绿原酸，一种可以促进胶原蛋白生成的化合物。
• 生西红柿中的维生素 C 和 A 可以帮助改善皮肤、头发和指甲的外观。

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对抗炎症的治愈饮食

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参考资料

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