健康
诊所健康团队。 脊椎或背痛状况的一个关键因素是保持健康。 整体健康包括均衡的饮食、适当的锻炼、体育锻炼、安宁的睡眠和健康的生活方式。 该术语已以多种方式应用。 但总的来说，定义如下。
这是一个有意识的、自我导向的、不断发展的过程，可以充分发挥潜力。 它是多维的，汇集了精神/精神和生活环境的生活方式。 它是积极的，并肯定我们所做的实际上是正确的。
这是一个积极的过程，人们在这个过程中意识到并为更成功的生活方式做出选择。 这包括一个人如何为他们的环境/社区做出贡献。 他们的目标是建立更健康的生活空间和社交网络。 它有助于建立一个人的信仰体系、价值观和积极的世界观。
随之而来的是定期锻炼、健康饮食、个人自我保健以及知道何时就医的好处。 Jimenez 博士的信息是努力保持健康，保持对我们收集的文章、博客和视频的关注。
by 亚历克斯·希门尼斯博士 睡眠卫生
对于有背痛的人来说，睡觉时在膝盖之间或膝盖下方放一个枕头有助于缓解睡眠吗？
睡觉时在两腿之间放一个枕头
医疗保健提供者可能会建议因怀孕或椎间盘突出和坐骨神经痛等病症而患有背痛的人在睡觉时在两腿之间放一个枕头。在两腿之间放一个枕头睡觉可能有助于缓解背部和臀部疼痛，因为这个姿势有助于保持骨盆和脊柱的排列。正确的脊柱排列可以帮助缓解背部压力和疼痛。
超值优惠
睡觉时在膝盖之间放一个枕头有一些潜在的好处。
减少背部和臀部疼痛
侧睡时，由于重心升高，脊柱、肩膀和臀部可能会扭转以保持该姿势，从而导致不稳定。 （古斯塔沃·德苏扎特等人，2015 ) 在膝盖之间放一个枕头可能有助于保持稳定性并减轻背部和臀部疼痛。 （古斯塔沃·德苏扎特等人，2015 ) 枕头通过稍微抬高顶部的腿来平衡骨盆的位置。这可以减轻下背部和髋关节的压力，有助于减轻疼痛并改善睡眠。
减少坐骨神经痛症状
由于下背部脊神经根受压，坐骨神经痛从下背部传至一条腿。 （美国骨科医生学会，2021 ) 睡觉时在膝盖之间放一个枕头可能有助于减轻症状和感觉。在两腿之间放一个枕头有助于防止睡眠时背部扭曲、脊柱旋转或骨盆倾斜。
减少椎间盘突出症状
椎间盘突出会压迫脊神经，导致疼痛和麻木。 （宾夕法尼亚医学。 2024年 ) 侧睡会加重椎间盘突出的疼痛；然而，在膝盖之间放置一个枕头可以使骨盆保持中立并防止脊柱旋转。仰卧睡觉，膝盖下放一个枕头也有助于减轻椎间盘的压力。 （中佛罗里达大学。 ND )
改善姿势
坐或站时保持健康的姿势对于神经肌肉骨骼健康和预防损伤很重要。睡眠期间正确的姿势有助于改善姿势（道格·卡里等人，2021 ）。根据一项研究，人们一半以上的时间都是以侧卧姿势睡觉的。 （Eivind Schjelderup Skarpsno 等人，2017 ）侧睡时，上面的腿经常向前倾，使骨盆向前倾斜，从而给臀部和脊柱结缔组织带来额外的压力。这个姿势破坏了身体的自然排列。 （道格·卡里等人，2021 ）在膝盖之间放置一个枕头可以通过抬起上面的腿来改善睡眠姿势并防止向前移动。 （罗切斯特大学医学中心。 2024年 )
怀孕
怀孕期间背部和骨盆带疼痛的原因是：（丹妮尔·卡萨格兰德等人，2015 )
体重增加会导致关节压力增加。
重心发生显着变化。
荷尔蒙的变化使结缔组织更加松弛。
通常建议患有臀部或背部疼痛的孕妇在睡觉时在膝盖之间放一个枕头，以缓解疼痛和不适。医生一致认为，左侧卧是妊娠中期和晚期的最佳睡眠姿势。这个姿势可确保母亲和婴儿的最佳血液流动，并有助于肾功能。 （斯坦福大学医学院，2024 ）在膝盖之间放一个枕头可以帮助减轻关节的压力，也有助于保持左侧卧姿势。 （奥布莱恩 LM、沃兰 J. 2015 ）（斯坦福大学医学院，2024 ) 较大的孕妇枕头支撑腹部和下背部可以提供更多舒适感。
咨询医疗保健提供者有关 睡眠 在膝盖之间放一个枕头，看看它是否适合您。
椎间盘突出的原因是什么？
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参考资料
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by 亚历克斯·希门尼斯博士 肠道和肠道健康 , 营养学
对于患有消化问题或肠道疾病的人来说，在营养计划中添加薄荷可以帮助控制症状和消化吗？
薄荷
薄荷首先在英国种植，其药用特性很快得到认可，如今在欧洲和北非也有种植。
如何使用
薄荷油可以茶或胶囊形式服用。
请咨询医生或有执照的医疗保健专业人员，以确定胶囊剂型的适当剂量。
对于肠易激综合症
薄荷被当作茶来治疗一般消化问题。众所周知，它可以减少肠道中气体的产生。如今，研究人员认识到以油形式使用薄荷可有效治疗肠易激综合症。 （N.Alammar 等人，2019 ) 薄荷油已被德国批准供 IBS 患者使用。然而，FDA 尚未批准薄荷和油用于治疗任何疾病，但已将薄荷和油列为总体安全的。 （科学直接，2024 )
与其他药物的相互作用
其他潜在的相互作用包括：（本杰明·克利格勒、萨普纳·乔杜里 2007 )
阿米替林
环孢素
氟哌啶醇
薄荷提取物可能会增加这些药物的血清水平。
如果服用任何这些药物，建议在开始补充剂之前与医疗保健提供者讨论药物相互作用。
怀孕
不建议在怀孕期间或哺乳期使用薄荷。
目前尚不清楚它是否会影响发育中的胎儿。
目前尚不清楚它是否会影响哺乳婴儿。
如何使用这种草药
这种情况并不常见，但有些人对薄荷过敏。薄荷油切勿涂抹在面部或粘膜周围（国家补充和综合健康中心。 2020年 ）。不建议使用多种形式，例如茶和油，因为这可能会导致副作用。
由于 FDA 不监管薄荷等补充剂，因此它们的含量可能会有所不同。
补充剂可能含有有害成分或根本不含活性成分。
这就是为什么强烈建议寻找信誉良好的品牌并告知个人医疗团队正在服用的药物。
它有可能使某些情况恶化，不应该被以下人员使用：
患有慢性胃灼热的人。 （国家补充和综合健康中心。 2020年 )
患有严重肝损伤的人。
有胆囊炎症的人。
胆管阻塞的人。
怀孕的个人。
患有胆结石的人应该咨询他们的医疗保健提供者，看看它是否安全。
副作用
儿童和婴儿
薄荷曾用于治疗婴儿绞痛，但现在不推荐使用。
薄荷醇中的 火炬 可能会导致婴儿和小孩窒息。
洋甘菊可能是一种可能的替代品。请咨询医疗保健提供者，看看它是否安全。
超越调整：脊椎按摩疗法和综合医疗保健
VIDEO
参考资料
Alammar, N.、Wang, L.、Saberi, B.、Nanavati, J.、Holtmann, G.、Shinohara, RT 和 Mullin, GE (2019)。薄荷油对肠易激综合征的影响：汇总临床数据的荟萃分析。 BMC 补充和替代医学，19(1), 21。 doi.org/10.1186/s12906-018-2409-0
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by 亚历克斯·希门尼斯博士 针灸疗法 , 皮肤健康
对于患有湿疹的人来说，将针灸纳入治疗计划可以帮助控制和减轻症状吗？
针灸治疗湿疹
湿疹是一种慢性皮肤病，会导致剧烈瘙痒、皮肤干燥和皮疹。湿疹的常见治疗方案包括：
一些研究表明针灸也可能对湿疹患者有帮助。近年来，研究人员将针灸视为一种可能的治疗选择，发现它可以减轻症状。
针灸是一种
针灸涉及将细金属针插入身体的特定穴位。人们相信，通过刺激特定的点，身体的中枢神经系统会激活并释放某些化学物质，以促进愈合。使用针灸治疗的疾病包括：（约翰霍普金斯大学医学。 2024年 )
疗程
研究发现，针灸可能是一种治疗选择，具体取决于病情的严重程度和瘙痒感的强度。 (焦瑞敏等，2020 ) 将针放置在与缓解病情相关的各个点。这些要点包括：（曾志文等，2021 )
LI4
位于拇指和食指的根部。
它已被证明有助于减少炎症和刺激。
LI11
LV3
SP6
SP6 位于脚踝上方的小腿下部，可以帮助减轻炎症、发红和皮肤刺激。
SP10
ST36
认证的益处
针灸有多种好处，包括（焦瑞敏等，2020 )
缓解干燥和瘙痒。
瘙痒强度减轻。
受影响面积减少。
提高生活质量。
湿疹发作也与压力和焦虑有关。针灸已被证明可以减轻焦虑和压力，这也有助于缓解湿疹症状（贝亚特·维尔德等人，2020 ).
针灸有助于修复皮肤屏障损伤或旨在保护身体的皮肤外部部分。 (雷赞·阿克皮纳尔 (Rezan Akpinar)，萨利哈·卡拉塔伊 (Saliha Karatay)，2018 )
患有湿疹的人皮肤屏障往往较弱；这种好处还可以改善症状。 (国家湿疹协会。 2023年 )
患有湿疹的人通常免疫系统过度活跃，从而导致这种疾病。
根据研究，针灸还有助于调节免疫系统。 (曾志文等，2021 )
风险
针灸通常被认为是安全的，但也存在一些需要注意的风险。这些风险包括：（焦瑞敏等，2020 )
插入针的地方肿胀。
皮肤上有红色斑点。
瘙痒加剧。
当小血管受伤时会出现一种称为红斑的皮疹。
出血——失血过多。
昏晕
应该避免针灸的人
并非所有的人都可以接受针灸治疗。应避免针灸治疗的个体包括以下个体：国家湿疹协会。 2021年 ）（约翰霍普金斯大学医学。 2024年 )
怀孕了
有出血性疾病
感染风险增加
有一个起搏器
有乳房植入物
效用
大多数研究关于 针刺 对于湿疹显示出积极的结果，证明它可以帮助缓解症状。 (SeHyun Kang 等人，2018 ）（焦瑞敏等，2020 ）但是，个人应该与他们的医疗保健提供者交谈，看看这是否是一个安全的选择。
开启健康之门
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参考资料
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by 亚历克斯·希门尼斯博士 肠道和肠道健康 , 营养学
将胭脂仙人掌或仙人掌纳入饮食中可以帮助人们降低血糖、炎症以及与心脏和代谢疾病相关的危险因素吗？
仙人掌
胭脂仙人掌，也称为仙人掌，是一种多功能蔬菜，可以添加到 营养 计划增加纤维、维生素、矿物质和植物化合物的摄入量。它生长在美国西南部、拉丁美洲和地中海地区。垫子，或者仙人掌垫子，有类似秋葵的质地和轻微的酸味。人们还食用仙人掌果，西班牙语中称为金枪鱼。 （亚利桑那大学合作推广，2019 ) 它经常用于水果莎莎酱、沙拉和甜点中，并可作为片剂和粉末形式的补充剂。
份量和营养
一杯煮熟的仙人掌，大约五片，不加盐，含有：（美国农业部，FoodData Central，2018 年 )
卡路里– 22
脂肪– 0克
钠 – 30 毫克
碳水化合物 – 5 克
纤维 – 3 克
糖——1.7克
蛋白质 – 2 克
维生素 A – 600 国际单位
维生素 C – 8 毫克
维生素 K – 8 微克
钾 – 291 毫克
胆碱 – 11 毫克
钙 – 244 毫克
镁 – 70 毫克
一般建议大多数人每天摄入 2.5 至 4 杯蔬菜。 （美国农业部，MyPlate，2020 )
认证的益处
胭脂红营养丰富，热量低，不含脂肪、钠或胆固醇，并且富含纤维、维生素、矿物质和甜菜碱。 （帕里莎·拉希米等人，2019 ) 甜菜碱是具有抗炎特性的色素。纤维的多样性创造了低 血糖指数 （衡量特定食物食用后血糖水平升高的程度）约为 32，建议添加到糖尿病友好型饮食中。 （帕特里夏·洛佩斯-罗梅罗等人，2014 )
化合物
胭脂含有多种有益的碳水化合物、维生素和矿物质。
胭脂树含有可溶性和不溶性纤维，有益于血糖。
它还含有维生素 A、类胡萝卜素、维生素 C、钙以及酚类和甜菜碱等植物化合物。 （卡琳娜·科罗纳-塞万提斯等人，2022 )
血糖调节
研究评估了定期食用胭脂树和补充胭脂树对血糖控制的影响。一项血糖研究评估了墨西哥 2 型糖尿病患者在高碳水化合物早餐或高大豆蛋白早餐中添加胭脂树的情况。研究发现，饭前食用约 300 克或 1.75 至 2 杯仙人掌，可以降低餐后/餐后血糖。 （帕特里夏·洛佩斯-罗梅罗等人，2014 ）一项较早的研究也有类似的结果。 （蒙特塞拉特 Bacardi-Gascon 等，2007 ) 受试者被随机分配食用 85 克胭脂红，并搭配三种不同的早餐选择：
Chilaquiles – 用玉米饼、植物油和斑豆制成的砂锅菜。
墨西哥卷饼——由鸡蛋、植物油和斑豆制成。
玉米粉饼——由玉米饼、低脂奶酪、鳄梨和斑豆制成。
被分配吃仙人掌的小组的血糖降低了 。有一个：
chilaquiles 组减少了 30%。
墨西哥卷饼组减少了 20%。
玉米饼组减少了 48%。
然而，研究规模很小，而且人群并不多样化。因此需要进一步研究。
增加纤维
可溶性和不溶性纤维的组合以多种方式有益于肠道。可溶性纤维可以作为益生元，喂养肠道中的有益细菌，并帮助清除体内的低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇。不溶性纤维会增加食物通过消化系统的时间，并促进肠道规律性。 （2022疾病控制和预防中心 ) 在一项短期随机临床对照试验中，研究人员发现补充 20 克和 30 克胭脂纤维的个体肠易激综合症症状有所改善。 （何塞·M·雷姆斯-特罗什 (Jose M Remes-Troche) 等人，2021 ）对于不习惯食用纤维食物的人来说，可能会引起轻度腹泻，因此建议慢慢增加摄入量并补充足够的水，以防止胀气和腹胀。
植物钙
一杯胭脂红可提供 244 毫克或每日钙需求量的 24%。钙是一种优化骨骼和牙齿健康的矿物质。它还有助于血管收缩和扩张、肌肉功能、凝血、神经传递和激素分泌。 （美国国立卫生研究院。 2024 年膳食补充剂办公室 ）遵循不含乳制品饮食的个人可以从植物性钙源中受益。这包括十字花科蔬菜，如羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和芝麻菜。
其他福利
在动物和试管中进行的研究表明，新鲜胭脂和提取物可能有助于降低代谢功能障碍相关的脂肪肝病或肝脏中不健康的脂肪堆积时的甘油三酯和胆固醇。 （卡里姆·埃尔-穆斯塔法等人，2014 ）证据有限的其他潜在好处包括：
咨询营养师或医疗保健提供者
除非个人对它过敏，否则大多数人都可以毫无问题地吃整个胭脂。然而，补充是不同的，因为它提供了集中的来源。服用药物控制糖尿病和定期食用胭脂树的个人可能会增加发生低血糖或低血糖的风险。也有因接触仙人掌刺而引起皮炎的报道。 （美国农业部，FoodData Central，2018 年 ）很少有食用大量水果种子的人出现肠梗阻的报道。 （卡里姆·埃尔-穆斯塔法等人，2014 ) 询问注册营养师或初级保健提供者 nopal 是否可以提供安全的益处。
营养基础
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参考资料
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by 亚历克斯·希门尼斯博士 饮食 , 健康管理
对于鸡蛋过敏的人来说，使用鸡蛋替代品或替代品安全吗？
替代品和替代品
除非仔细阅读标签，否则个人不应认为两者都是安全的。
鸡蛋替代品可能含有鸡蛋。
鸡蛋替代产品可能不含鸡蛋。
寻找 替代品 贴上纯素食或不含鸡蛋的标签，以确保没有。
替代品可能含有鸡蛋
杂货店乳制品过道中的液体鸡蛋替代品是由鸡蛋制成的。以下产品均含有鸡蛋，对于鸡蛋过敏的人来说不安全：
替代品是安全的选择
有不含鸡蛋的特殊替代产品可供选择。
它们被标记为纯素鸡蛋替代品。
它们通常以粉末形式出售。
它们对于烘焙很有用。
它们不能用作乳蛋饼等食品中鸡蛋的替代品。
无蛋商业替代品
在购买作为替代品或替代品出售的产品之前，请务必检查标签上的成分，以确保其完全免费。
这些产品还可能含有大豆、乳制品或其他食物过敏原。
素食主义者——不含动物产品，包括鸡蛋和奶制品。
素食——可能含有鸡蛋，因为它们不是肉，而是动物产品。
不知道哪些食物含有鸡蛋
请注意其他食品中隐藏的鸡蛋，例如蛋糕、面包、糕点、面条、饼干和谷类食品。
其他表明产品中含有鸡蛋的成分包括：
白蛋白
球蛋白
溶菌酶
卵磷脂
活素
维泰林
以 – ova 或 ovo 开头的成分。
过敏症状
症状可能包括：（约翰·W·谭 (John W. Tan)、普雷蒂·乔希 (Preeti Joshi) 2014 )
皮肤反应——荨麻疹、皮疹或湿疹。
过敏性结膜炎——眼睛发痒、发红、流泪。
血管性水肿——嘴唇、舌头或面部肿胀。
气道症状——喘息、咳嗽或流鼻涕。
胃肠道症状——恶心、胃痛、腹泻或呕吐。
严重反应——例如过敏反应，可能导致多器官系统衰竭。
过敏反应是一种紧急情况，需要立即就医。
食物过敏、过敏和不耐受指南
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参考资料
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Tan, JW 和 Joshi, P. (2014)。鸡蛋过敏：更新。儿科和儿童健康杂志，50(1), 11–15。 doi.org/10.1111/jpc.12408
by 亚历克斯·希门尼斯博士 针灸疗法 , 抗衰老
对于想要改善或保持皮肤健康的人来说，针灸可以帮助改善皮肤并对抗衰老过程吗？
美容针灸
美容针灸遵循传统针灸的进针做法。目的是逆转衰老迹象并改善皮肤健康。它有时被称为针灸面部年轻化，已被用作手术整容和其他传统手术的替代方法。初步研究已经检验了它如何帮助去除老年斑、提拉下垂的眼睑和减少皱纹。 (尹英熙等，2013 )
针灸是如何工作的
在传统中医中，针灸长期以来被用来改善全身能量（气或气）的流动。人们相信这种能量通过称为经络的能量路径循环。根据中医的说法，当出现健康问题时，循环就会出现障碍或堵塞。美国国立卫生研究院，2007 )
美容针灸
据说美容针灸可以通过刺激胶原蛋白的产生来改善皮肤健康并起到抗衰老治疗的作用。这种蛋白质是皮肤的主要成分。随着身体年龄的增长，皮肤内层会失去胶原蛋白和紧致度。然而，还需要进一步的研究来支持针灸可以促进胶原蛋白产生的说法。一些人认为美容针灸有助于通过提高身体的整体能量来使皮肤恢复活力。一项研究发现，经过五次面部美容针灸治疗后，个人的情况有所改善。 (尹英熙等，2013 ) 但是，建议每周进行一次或两次十次治疗，以获得最佳效果。此后，每四到八周进行一次维持治疗。与肉毒杆菌或真皮填充剂不同，美容针灸并不是一种快速解决方案。重点是使皮肤和身体发生长期变化，这意味着改善：
当针插入皮肤时，会产生称为阳性微创伤的伤口。当身体感觉到这些伤口时，它的自然愈合和修复能力就会被激活。这些穿刺会刺激淋巴和循环系统，将营养和氧气输送到皮肤细胞，从内到外滋养它们。
这有助于均匀肤色并促进皮肤光泽。
积极的微创伤也会刺激胶原蛋白的产生。
这有助于提高弹性，减少细纹和皱纹。
备择方案
几种自然疗法可能有助于改善皮肤健康并提供抗衰老功效。神经酰胺是一种天然存在于皮肤表层的脂肪分子，也是护肤品中使用的成分。这些可以防止皮肤因衰老而干燥。 (L 迪马齐奥 2008 ）初步研究表明，将白茶涂抹在皮肤上可以对抗胶原蛋白和弹性蛋白（一种支持皮肤弹性并防止下垂的蛋白质）的分解。还有证据表明，摩洛哥坚果油、琉璃苣油和沙棘等天然物质可能具有保湿功效，可以改善皮肤。（Tamsyn SA Thring 等，2009 )
虽然美容针灸还需要进一步的证据，但整合针灸可以帮助控制压力并增强整体健康。考虑美容针灸的个人应咨询他们的主要医疗保健提供者，看看它是否适合他们。
共同促进健康：采用多学科评估和治疗
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参考资料
Yun, Y.、Kim, S.、Kim, M.、Kim, K.、Park, JS 和 Choi, I. (2013)。 面部美容针灸对面部弹性的影响：一项开放标签、单臂试点研究。 循证补充和替代医学：eCAM，2013，424313。 doi.org/10.1155/2013/424313
国家补充和替代医学中心。 （2007）。针灸：简介。国家补充和替代医学中心网站。 choimd.com/downloads/NIH-info-on-acupuncture.pdf
Kuge, H.、Mori, H.、Tanaka, TH 和 Tsuji, R. (2021)。面部检查表（FCS）的可靠性和有效性：美容针灸自我满意度清单。药品（瑞士巴塞尔），8(4), 18。 doi.org/10.3390/medicines8040018
Di Marzio, L.、Cinque, B.、Cupelli, F.、De Simone, C.、Cifone, MG 和 Giuliani, M. (2008)。短期局部应用来自嗜热链球菌的细菌鞘磷脂酶后，老年受试者的皮肤神经酰胺水平增加。国际免疫病理学和药理学杂志，21(1), 137–143。 doi.org/10.1177/039463200802100115
Thring, TS、Hili, P. 和 Naughton, DP (2009)。 21 种植物提取物的抗胶原酶、抗弹性蛋白酶和抗氧化活性。 BMC 补充和替代医学，9, 27。 doi.org/10.1186/1472-6882-9-27
by 亚历克斯·希门尼斯博士 健康指导 , 营养学
对于想要吃得更健康的人来说，选择和适量食用蛋黄酱能否成为低碳水化合物饮食中美味且营养的补充？
蛋黄酱营养
蛋黄酱用于各种食谱，包括三明治、金枪鱼沙拉、芥末蛋和塔塔粉 酱 。它通常被认为是不健康的，因为它主要是脂肪，因此热量很高。如果不注意份量大小，卡路里和脂肪会迅速增加。
它是什么？
它是不同成分的混合物。
它由油、蛋黄、酸性液体（柠檬汁或醋）和芥末混合而成。
当缓慢混合时，这些成分会变成浓稠、奶油状、持久的乳液。
关键在于乳液，将两种本来不会自然聚集的液体结合在一起，从而将液体油变成固体。
科学
当乳化剂（蛋黄）与 亲水/亲水和亲油/亲脂成分 .
乳化剂将柠檬汁或醋与油结合在一起，不允许分离，从而产生稳定的乳液。 （维多利亚·奥尔森等人，2018 )
自制蛋黄酱中的乳化剂主要是蛋黄中的卵磷脂和芥末中的类似成分。
商业蛋黄酱品牌经常使用其他类型的乳化剂和稳定剂。
健康管理
它含有促进健康的特性，例如可改善心脏健康的维生素 E 和对凝血很重要的维生素 K。 （美国农业部，食品数据中心，2018 )
它还可以由健康脂肪制成，例如 omega-3 脂肪酸，可维持大脑、心脏和皮肤健康。
它主要是一种油和高脂肪热量密集的调味品。 （HR Mozafari 等人，2017 )
然而，它大部分是不饱和脂肪，是一种更健康的脂肪。
选择蛋黄酱时要牢记营养目标。
对于低脂肪或低热量饮食的人来说，控制份量很重要。
油
几乎任何食用油都可以用来制作蛋黄酱，这使得油成为食谱健康的最大因素。
大多数商业品牌都是用豆油制成的，一些营养专家认为，由于 omega-6 脂肪含量较高，这可能会带来问题。
菜籽油的 omega-6 含量低于豆油。
制作蛋黄酱的人可以使用任何油，包括橄榄油或鳄梨油。
菌
对细菌的担忧来自于自制蛋黄酱通常是用生蛋黄制成的。
商业蛋黄酱是用巴氏灭菌的鸡蛋制成的，并以确保其安全的方式生产。
酸、醋或柠檬汁可以帮助防止一些细菌污染蛋黄酱。
然而，一项研究发现，尽管自制蛋黄酱含有酸性化合物，但仍可能含有沙门氏菌。 （朱俊丽等，2012 )
因此，有些人喜欢在制作蛋黄酱之前将鸡蛋在 140°F 的水中巴氏消毒 3 分钟。
无论蛋黄酱的类型如何，都应始终遵循食品安全指南（美国农业部，2024 ).
以蛋黄酱为主的菜肴不应在冰箱外放置超过两个小时。
打开的市售蛋黄酱应在打开后存放在冰箱中，并在两个月后丢弃。
低脂蛋黄酱
许多营养学家建议低热量、低脂肪或交换饮食的人使用低脂蛋黄酱。 （美国医学研究所膳食指南实施委员会，1991 年 )
虽然低脂蛋黄酱比普通蛋黄酱含有更少的热量和更少的脂肪，但脂肪通常被淀粉或糖代替，以改善质地和风味。
对于关注饮食中碳水化合物或糖的人，请在决定正确的蛋黄酱之前检查营养标签和成分。
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参考资料
Olsson, V.、Håkansson, A.、Purhagen, J. 和 Wendin, K. (2018)。乳化强度对全脂蛋黄酱的选定感官和仪器质地特性的影响。食品（瑞士巴塞尔），7(1), 9。 doi.org/10.3390/foods7010009
美国农业部，食品数据中心。 （2018）。蛋黄酱酱，不含胆固醇。从...获得 fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167736/ Nutritions
Mozafari, HR、Hosseini, E.、Hojjatoleslamy, M.、Mohebbi, GH 和 Jannati, N. (2017)。通过中央复合设计优化低脂肪和低胆固醇蛋黄酱的生产。食品科学与技术杂志，54（3），591-600。 doi.org/10.1007/s13197-016-2436-0
朱静、李静、陈静 (2012)。沙门氏菌在家庭式蛋黄酱和酸性溶液中的存活率受酸化剂类型和防腐剂的影响。食品保护杂志，75(3), 465–471。 doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-11-373
美国农业部。食品安全检验服务。 （2024）。确保食品安全！食品安全基础知识。从...获得 www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/steps-keep-food-safe
医学研究所（美国）。膳食指南实施委员会、Thomas, PR、Henry J. Kaiser 家庭基金会和国家癌症研究所（美国）。 （1991）。改善美国的饮食和健康：从建议到行动：饮食指南实施委员会、食品和营养委员会、医学研究所的报告。国家科学院出版社。 books.nap.edu/books/0309041392/html/index.html www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK235261/
